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咖啡含有高成份的多酚化合物，
這一類化合物是強力的抗氧化劑，
能延緩低密度脂蛋白的氧化時間高達三倍，
可以溶解血液凝塊及阻止血栓的形成；
咖啡還可以增強血管收縮，
避免血管擴強而頭痛。
此外，少量的咖啡也可以增強心肌收縮能力，
促進血液循環，達到預防心血管疾病的作用。
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