白咖啡是原自馬來西亞霹靂州的一個美麗的山城----怡保，早在十九世紀，大批華僑從中國南部移居到南洋，而其中一個擁有大量中國移民的地方就是怡保，原因當時怡保盛產錫米，需要很多的工人採礦，很多的中國人都到礦場去當礦工，當時所採用的採礦技術是署名的「金山溝」。
由於礦工多用勞力，因而當時的礦工一般都喝咖啡來提神，而普遍上都是喝一種當地人稱為「咖啡烏」的咖啡。「咖啡烏」的製造過程是採用咖啡豆，加上用個大鍋來煮至咖啡豆成熟，煮好後呈現塊狀及漆黑色，再磨成粉狀備用，由於沖調出的咖啡呈現黑色，所以稱為「咖啡烏」。
後來有人發明了另一種的方法，將咖啡的純度及味道提升，所採用的是精選咖啡豆，只加入牛油，以低溫烘培，烘培好的咖啡豆呈現粒狀及色澤較淺，然後磨成粉，並在沖調時加入鮮奶，因而得名「白咖啡」。
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